Secangkir kopi biasanya membutuhkan sekitar 125 biji kopi

Secangkir kopi filter 250 mL yang dibuat dengan takaran 15 g kira-kira membutuhkan 125 biji kopi sangrai. Perkiraan ini mengasumsikan berat setiap biji sangrai adalah 0.12 g, jadi jumlahnya dihitung berdasarkan takaran yang ditimbang, bukan ukuran minuman yang sudah jadi.

Pertama, tentukan apa yang dimaksud dengan secangkir

“Kup” bisa berarti ukuran sajian, sebuah mug, atau jumlah kopi seduh dalam resep. Sebagai patokan yang jelas, gunakan kopi filter 250 mL dan takaran 15 g (dibuka di tab baru), mendekati rasio seduh standar di industri kopi spesialti. Volume secangkir kopi seduh tidak menunjukkan berapa banyak kopi yang digunakan.

Resep menunjukkan bahwa jumlah takaran bisa berbeda-beda. Starbucks Coffee Japan merekomendasikan (dibuka di tab baru) 10 g kopi untuk contoh seduhan 180 mL. Ini memberi Anda resep konkret untuk dibandingkan dengan contoh 15 g, alih-alih menganggap setiap mug menggunakan jumlah bubuk kopi yang sama.

Uraian Smithsonian tentang waktu rehat minum kopi James Smithson (dibuka di tab baru) juga menjelaskan resep yang menggunakan biji sangrai dan air. Panduan Smithsonian terpisah tentang cara menyeduh secangkir kopi yang lebih baik (dibuka di tab baru) membahas bagaimana metode seduh dan selera pribadi membentuk secangkir kopi. Jumlah biji dihitung dari takaran dalam resep, bukan dari ukuran cangkir yang berlaku universal.

Biji kopi berukuran kecil, tetapi ukuran bukanlah beratnya

Panjang biji kopi sangrai biasanya 9 mm (0.35 in). Lebar kacang arab adalah 8 mm (0.31 in), sedangkan panjang butir beras berbulir panjang adalah 7 mm (0.28 in) dari ujung ke ujung. Biji-bijian yang akrab ini ukurannya hampir sama, sehingga biji kopi dapat dengan mudah berada di antara mereka di meja dapur.

Biji kopi adalah benih di dalam buah kopi, yang sering disebut ceri kopi. Bentuknya yang tidak beraturan dan kepadatannya yang beragam membuat panjangnya saja tidak cukup untuk mengetahui massanya. Untuk perhitungan ini, gunakan perkiraan massa rata-rata biji kopi sangrai sekitar 0.12 g (dibuka di tab baru), yang diperkirakan dari biji Arabika hijau dengan berat sekitar 0.13–0.17 g per biji, lalu dikurangi sesuai 15–18% massa yang biasanya hilang selama penyangraian (dibuka di tab baru). Biji berukuran 9 mm juga sekitar 18 kali lebih panjang daripada butiran pasir berukuran sedang, tetapi perbandingan itu tetap tidak memberi tahu beratnya.

Ubah takaran menjadi jumlah biji

Perhitungannya sederhana: 15 g kopi ÷ 0.12 g per biji ≈ 125 biji. Hasilnya memperkirakan jumlah biji utuh sangrai yang setara dengan bubuk kopi sebelum digiling. Ini adalah jumlah biji yang digunakan untuk menyeduh kopi, bukan potongan biji yang tersisa mengambang di minuman jadi.

Penggilingan memecah biji menjadi partikel, lalu air seduhan membawa senyawa kopi yang larut ke dalam minuman. Bubuk kopi bekas tetap berada di dalam filter atau keranjang seduh, dan mungkin juga menahan air. Karena itu, menimbang kopi sebelum diseduh memberi perkiraan jumlah biji yang lebih berguna daripada mencoba memeriksa secangkir kopi yang sudah jadi.

Mengapa cangkir Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit

Ubah takarannya, tetapi tetap gunakan asumsi 0.12 g per biji. Takaran 10 g kira-kira setara dengan 83 biji, sedangkan takaran 18 g kira-kira setara dengan 150 biji. Panjang biji kopi sekitar 1.5 kali panjang butir beras.

Massa rata-rata setiap biji juga mengubah hasilnya. Untuk takaran 15 g, jika rata-rata beratnya 0.10 g per biji, jumlahnya sekitar 150 biji; jika rata-rata beratnya 0.15 g per biji, jumlahnya sekitar 100 biji. Semakin tinggi massa rata-rata per biji, semakin sedikit biji yang membentuk takaran yang sama.

Sendok takar dapat menyamarkan perbedaan itu karena mengukur volume, sedangkan timbangan mengukur massa. Biji utuh akan menyisakan celah saat dituang, dan bentuk serta ukurannya bervariasi. Pembahasan Smithsonian tentang metode seduh dan selera pribadi memberi konteks pada variasi resep: orang bisa memilih cara yang berbeda untuk membuat secangkir kopi, bukan hanya ukuran mug yang berbeda.

Hitung jumlah biji untuk kopi Anda sendiri

Anda bisa mengganti perkiraan rata-rata dengan pengukuran dari kopi yang benar-benar Anda gunakan. Hitung 20 biji utuh lalu timbang bersama-sama. Bagi massa sampel dengan 20 untuk mengetahui massa rata-rata satu biji. Timbang sampel dan takaran seduh biasa Anda dalam gram agar satuannya sama.

Lalu timbang takaran yang biasa Anda seduh dan bagi dengan massa rata-rata satu biji tersebut. Misalnya, jika rata-rata berat kopi Anda 0.12 g per biji dan takaran biasanya 15 g, hasil perhitungannya sekitar 125 biji. Coba metode yang sama dengan kemasan kopi lain dan jumlahnya mungkin berubah. Untuk kiat memperkirakan lainnya, mulailah dengan jumlah yang bisa Anda ukur. Bagi takaran biasa Anda dengan massa rata-rata biji kopi, dan Anda akan mendapatkan jumlah untuk seduhan Anda sendiri.