石榴有多少颗籽？613颗是真的吗？

石榴并不一定恰好有 613 颗籽；籽数可能从几百颗到一千多颗不等 （在新标签页中打开）。普通的整个石榴宽约 10 cm (3.9 in)。

为什么会有 613 颗籽这个说法

613 颗籽的说法，是将这种水果与犹太传统中计数的 613 条诫命 （在新标签页中打开）联系起来。《Jewish Action》关于籽数说法的讨论 （在新标签页中打开）介绍了这种联系。这个数字让石榴有了令人难忘的寓意，却不是你手中这颗石榴必须符合的生物学规律。

坚韧的果皮里面，是数百颗多汁的假种皮，称为 aril（籽粒）。佛罗里达大学的石榴指南 （在新标签页中打开）说明，可食用的籽粒中含有种子。一颗宽 10 cm 的石榴，跨度约相当于 4.2 枚大号硬币。

什么才算石榴籽？

红色多汁的部分是籽粒；种子则在它们肉质的包裹层里面。日常交谈中，人们常把籽粒称作“籽”。严格计数时，应数种子本身，而不是把每一颗看得见的红色果粒都当成一颗籽。佛罗里达大学推广服务指南 （在新标签页中打开）介绍了这种水果中大量的种子，以及包裹种子的可食用多汁果肉，也就是籽粒。

比较数量时，这一区别很重要。数籽粒，记录的是可食用的果粒；数种子，记录的则是果粒里面的种子。开始前先确定要数什么，并从第一颗到最后一颗都使用同一计数单位。如果你为厨房食谱数的是籽粒，就称结果为籽粒数，而不是种子数。

石榴属于水果和坚果，但它的可食用部分排列方式与橙子常见的果肉不同。籽粒分布在由浅色薄膜隔开的囊室中。这些天然分隔能帮你实际抽样，也能避免把外层果皮、多汁的包裹层和里面的种子混为一谈。

如何估算籽数

要估算种子数量，先切开石榴，从一个囊室中取出籽粒。把这份样本中的种子与籽粒分开，然后数种子本身。接着将样本与整颗石榴的籽粒总量比较：估算样本区域的籽粒占全部籽粒的比例，再按这个比例放大种子数。估算技巧也采用同样实用的方法：数一份便于处理的样本，再据此推算整体。

某个囊室可能比周围部分更满或更空，所以不要只凭它的大小来判断整体。把样本中的籽粒摊开放在剩余籽粒旁边，再估算样本在整堆籽粒中所占的比例。如果籽粒分布不均，可以从石榴的不同部位分别取样。从整颗石榴不同位置采集的样本，比只从一个特别饱满的囊室取样更有代表性。

计数和估算要始终使用同一个单位。如果样本数的是种子，就估算总种子数；如果数的是籽粒，就估算总籽粒数。未经检查籽粒内部的种子，不要把籽粒数换算成种子总数。如果想直接得到总数而不是估算值，就把所有籽粒里的种子都取出并逐一计数；把它们集中放在碗里，避免混回尚未计数的果肉中。

水果的外形只能帮助你了解它的大小，不能告诉你籽数。整个橙子的直径约为 8 cm (3.1 in)，而中等大小的番茄直径约为 7 cm (2.8 in)。这些尺寸能帮助你了解石榴的大小，但只有切开石榴后，才能数清里面的种子。

水果大小如何帮助预测籽数

较大的石榴通常有更多空间容纳籽粒 （在新标签页中打开），所以与 613 这样的固定数字相比，石榴大小是更好的估算起点。这只是一个大致参考，并不能用来按宽度公式化地换算出种子总数。石榴的囊室、籽粒的饱满程度，以及籽粒里面的种子，都会影响最终计数。

佐治亚大学的石榴种植指南 （在新标签页中打开）介绍了石榴的种植方式。品种和生长条件会影响果实的发育，因此按大小估算最适合用于比较大小相近的石榴，并且始终使用相同的计数单位。果实较大，可能意味着籽数较多；切开并抽样，才能针对这颗石榴作出估算。

把 613 当作一个容易记住的初步猜测，而不是每颗石榴都必须达到的目标。抽取籽粒样本，数出里面的种子，再按样本所占的比例推算。数一数你手中这颗石榴的种子，所得的估算比传说更有参考价值。