딸기에는 씨가 몇 개나 있을까요?

잘 익은 일반적인 딸기는 가장 넓은 부분의 너비가 약 5 cm (2 in)이고, 눈에 보이는 점이 약 200개 (새 탭에서 열림) 있습니다. 각 점은 씨가 들어 있는 작은 열매인 수과입니다.

개수만 보면 일상적인 질문에 답이 되지만, ‘씨’라는 말은 유용한 세부 사항을 놓치게 합니다. 눈에 보이는 자국마다 각각의 작은 열매가 있고, 그 안에 씨가 하나씩 들어 있습니다. 우리가 먹는 붉고 즙이 많은 부분은 이 열매들을 둘러싸며 자랍니다.

간단히 어림잡기: 약 200개

Cal Poly 딸기 센터의 딸기 구조 안내 (새 탭에서 열림)에 따르면 중간 크기 딸기에는 수과가 약 200개 있습니다. 그릇이나 시장에서 딸기를 볼 때 이 정도를 기준으로 삼으면 좋습니다. 표면의 자국은 작고 빽빽하며 둥근 모양을 따라 퍼져 있어, 얼핏 보면 몇 개를 놓치기 쉽습니다.

참깨는 길이가 약 2 mm (0.079 in)입니다. 참깨 하나를 딸기 옆에 놓으면 크기 차이가 확연합니다. 딸기는 큰 동전 지름의 약 2.1배인 반면, 수과는 표면에 찍힌 아주 작은 점처럼 보입니다. 참깨는 크기를 가늠하기 위한 기준일 뿐, 딸기 수과를 대신하는 것은 아닙니다.

대략적인 개수 세는 법

너비가 약 5 cm인 잘 익은 딸기를 준비해 밝고 고른 조명 아래에서 선명하게 사진을 찍습니다. 점 하나하나가 구별되도록 가까이 초점을 맞춥니다. 보이는 절반에서 한 구역씩 옮겨 가며 세고, 표면 여기저기를 건너뛰지 않습니다. 보이는 절반에서 대략 100개가 나온다면 전체 개수는 약 200개로 어림잡을 수 있습니다.

사진에는 반대편이 보이지 않으므로 딸기를 돌려 반대쪽도 이어서 셉니다. 같은 구역을 두 번 세지 않으려면 출력한 사진에 확인한 부분을 표시하거나 사진 옆에 간단한 그림을 그려 둡니다. 두 시야가 겹치는 곳에서는 알아보기 쉬운 점 하나를 경계로 삼습니다. 한쪽에서는 그 점까지 세고, 다음 시야에서는 그 바로 다음부터 셉니다. 둥근 끝부분과 어깨 부분에서는 점이 가장자리 뒤로 가려질 수 있으니 주의해서 살펴봅니다.

이 방법은 딸기의 개수가 보통 수준에 가까운지 판단하려는 경우에 유용하며, 실험실 수준의 정확한 개수를 얻기 위한 것은 아닙니다. 점은 가지런한 줄로 배열되어 있지 않고, 딸기마다 모양과 표면을 덮는 정도가 다릅니다. 길이 5 cm인 딸기는 쌀알보다 약 8.3배 깁니다. 쌀알과 비교하면 열매 전체의 크기를 떠올리는 데 도움이 되지만, 훨씬 작은 수과를 세는 데는 도움이 되지 않습니다. 다른 빽빽하거나 둥근 물체를 셀 때는 어림잡기 요령이 도움이 될 수 있습니다.

딸기 표면의 점은 무엇일까요?

각 점은 씨가 들어 있는 작고 마른 열매인 수과입니다. 식물학적으로 열매에 해당하는 것은 수과 자체이며, 사람들이 먹는 붉은 부분은 부풀어 오른 꽃 조직입니다. 그래서 흔히 ‘딸기 씨’라고 부르는 것도 이해할 수는 있지만, 바깥에 달린 작은 열매를 정확히 가리키는 말은 아닙니다.

딸기의 구조는 작은 소핵과들이 중심부 주위에 모여 있는 라즈베리와 다릅니다. 딸기의 수과는 꽃의 살집 있는 밑부분 위쪽, 바깥 표면에 하나씩 붙어 있습니다. 라즈베리는 작고 둥근 알갱이가 모인 것처럼 보이고, 딸기는 붉은 몸체 하나에 서로 분리된 열매가 많이 박힌 것처럼 보입니다.

수정은 딸기의 성장을 어떻게 도울까요?

눈에 보이는 수과는 꽃 속의 수정된 밑씨에서 발달합니다 (새 탭에서 열림). 자라면서 식물 호르몬인 옥신을 비롯해 성장을 촉진하는 신호를 만들어 냅니다. 이러한 신호는 수과 아래에 있는 꽃 조직인 화탁이 자라도록 돕습니다 (새 탭에서 열림). 캘리포니아대학교 농업·천연자원부의 딸기 성장 설명 (새 탭에서 열림)은 수과의 발달과 호르몬 생성, 과육 부분의 성장 사이의 관계를 설명합니다.

꽃의 수정이 고르게 이루어지지 않으면 수과도 고르지 않게 발달할 수 있습니다. 그러면 수과 옆의 화탁 부분마다 받는 성장 신호가 달라져 한쪽이 다른 쪽보다 덜 부풀 수 있습니다. 딸기가 대칭적인 하트 모양 대신 한쪽으로 치우쳐 자라는 이유 중 하나입니다. 따라서 점들이 분포한 모양은 그 아래 붉은 과육의 형태와 관련이 있습니다.

수과 개수만으로 딸기의 최종 크기를 계산할 수 있는 것은 아닙니다. 딸기 품종마다 타고난 열매 크기가 다르고 (새 탭에서 열림), 재배 조건도 화탁이 얼마나 커지는지에 영향을 미칩니다 (새 탭에서 열림). 그래도 겉으로 드러난 점들은 꽃이 발달한 흔적을 보여 줍니다. 각각의 열매는 수정이 성장을 시작하게 한 자리를 나타냅니다.

다음에 먹을 딸기는 약 200개의 작은 열매를 달고 있는, 붉고 부풀어 오른 꽃받침입니다.